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Au menu régional des aliments innovants

Fruitofood 3

©Fruitofood 

En Centre-Val de Loire, à côté des grandes cultures céréalières et betteravières, se développent des productions qui préfigurent de nouvelles formes d’alimentation. Plusieurs exemples en ont été donnés lors d’une journée organisée début octobre par Dev’Up, l’agence de développement économique régionale. Jetons un coup d’œil sur la carte régionale des aliments innovants.

Quinoa de Berry Graines

Fondé par Marion et Damien Sneessens, sur l’exploitation familiale de Nérondes (Cher), Berry Graines regroupe une quarantaine de producteurs de quinoa et de graines comestibles (lentilles, petit épeautre, pois cassés, pois chiches, lin brun…). L’entreprise a investi dans une machine de tri et de conditionnement en sacs pour l’industrie alimentaire ou en sachets sous la marque « Sa majesté la Graine ». Près de 1000 tonnes ont été produites cette année, dégageant un chiffre d’affaires de 2,5 millions d’€. Berry Graines innove en proposant des mélanges assaisonnés prêt à consommer et avec un procédé réduisant à 6 minutes la cuisson du quinoa.

 Boissons végétales de LSDH

Principal acteur de l’agroalimentaire régional avec 2 000 salariés et 7 sites de production, la Laiterie de Saint-Denis de l’Hôtel (LSDH) poursuit sa croissance sous l’impulsion de son dirigeant Emmanuel Vasseneix. 300 millions d’euros d’investissement sur 3 ans sont programmés avec la création d’une unité d’extraction végétale (amandes, soja, riz, avoine…) à Saint-Denis de l’Hôtel, où est également en construction une nouvelle plateforme logistique d’une capacité de stockage de 14000 palettes. Dans le Maine-et-Loire, à Cholet, LSDH va décupler la capacité de son site de l’Abeille, racheté en 2009, avec la construction d’une nouvelle usine.

Génoises de légumes de N’Bread Process

Inventeur d’une technologie innovante, N’Bread Process transforme les fruits et légumes en génoise croquante ou fondante. Basée en Loir-et-Cher, l’entreprise a lancé un gramme de crackers bio 100% végétaux à base de carottes, poivrons, tomates ou betteraves sous la marque « Jardin à croquer ». D’autres produits pour le petit déjeuner ou le goûter sont en cours de préparation.

Salades préparée par les Crudettes

Filiale du groupe LSDH, les Crudettes détiennent 25% du marché des salades vertes, salades composées et crudités prêtes à consommer. L’entreprise de Châteauneuf-sur-Loire (Loiret) emploie 600 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 100,3 Millions €. Les 25 000 tonnes de produits frais sont commercialisées sous sa propre marque ou bien celles de distributeurs. L’entreprise achève de mettre au point un procédé innovant de culture sous serre de salades en aéroponie mobile qui va permettre une production tout au long de l’année, sans utilisation de pesticides ni produits chimiques, tout en réduisant la consommation d’eau de 90%.

Fruits déshydratés de Fruitofood

Utilisant un procédé de séchage sous vide, l’entreprise percheronne Fruitofood parvient à déshydrater des fruits à basse température tout en conservant leurs qualités gustatives. Outre l’eau de fruits récupérée qui est vendu aux industriels de la cosmétique, les produits secs entre dans la composition de nombreuses préparations alimentaires et de thés ou infusions. Fruitofood emploie 25 personnes à La Loupe (Eure-et-Loir). Elle exporte 70 % de sa production et vient de lancer une nouvelle gamme de fruits séchés d’appellation locale sous le label « Origine ».

Glaces équitables des Apprentis Givrés

Adepte des circuits courts et de la valorisation végétale, la plateforme tourangelle de « La Ressourceraie » élabore des jus, des confitures et des préparations culinaires à partir de fruits et légumes déclassés. Avec l’entreprise « les Apprentis Givrés », elle va utiliser du lait équitable, assurant une juste rémunération du producteur, pour lancer une collection de trois bûches glacées, ainsi que des crèmes glacées distribuées dans les restaurants scolaires sous la marque  « les P’tits Ecolos ».

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