Après huit ans à Blois, le salon de thé cosy de Fanny Goumard s’est délocalisé à la campagne, à Cheverny. Ce nouveau projet est dans la continuité de l’offre proposée à Blois, mais avec une nouvelle organisation motivée par la volonté de préserver la passion et la créativité. Un défi audacieux qui remet en question le paradigme de la croissance.
Le dépaysement est total dans la petite maison blanche située à 500 mètres du bourg de Cheverny, grâce à la belle terrasse au milieu de la campagne et toujours cette décoration so british ! Au menu, un plat avec viande et poisson et un plat végétarien, ainsi que les fameux desserts de Miss Goumard. Passionnée, Fanny Goumard s’attache à cuisiner avec des produits locaux et issus du circuit court, dans la mesure du possible. « Au fond de moi, j’ai toujours rêvé d’avoir un salon de thé. Mon premier métier était dans l’urbanisme. Puis j’ai décidé de passer un CAP de pâtisserie. Après une expérience de trois ans en tant que salariée, j’ai créé “Miss Goumard” », raconte Fanny.
Un équilibre entre saveurs et temps
Le concept de ce nouveau projet à Cheverny est d’offrir une pause gourmande suspendue, pour prendre son temps. Pour contribuer à un accueil serein et de qualité, il a été décidé de repenser l’organisation en ouvrant du mercredi au samedi, de midi à 18 h 30. Dans le secteur exigeant de la restauration, l’équilibre entre vie privée et vie professionnelle est un défi constant. « J’ai besoin de temps pour créer, m’inspirer pour faire des nouvelles recettes. Je ne veux plus courir, pendant mon unique jour de congé, entre l’administratif et les courses », explique Fanny. À l’ère où la croissance économique a longtemps été le moteur central des stratégies, d’autres perspectives émergent. Une voie alternative pour repenser la relation avec le travail, l’environnement et le bien-être. Saluons cette initiative qui est construite vers un avenir où la croissance n’est pas simplement assurée en termes monétaires mais aussi en qualité de vie, de durabilité et de santé.
Sophie Manuel
