C’est dans le cadre des visites d’entreprises que les élus d’Agglopolys se sont rendus à L’École Buissonnière, un concept hybride entre accueil de séminaires et expériences culinaires.
En 2017, les Reithler ont ouvert ce lieu atypique à destination des professionnels. Éric Reithler, le père, chef de cuisine, souhaitait pouvoir transmettre sa passion, son talent et ses compétences pour imaginer la cuisine de demain comme avec ses ateliers R&D. Guillaume, le fils, diplômé de l’Institut Paul Bocuse en management international de l’hôtellerie et de la restauration, est venu le rejoindre dans le projet en apportant le côté événementiel de l’activité.
Située dans une ancienne école privée de La Chaussée-Saint-Victor (appel à projets lancé par la municipalité en 2014), la décoration intérieure fait la part belle aux objets de l’enfance comme les petits trains électriques ou des jeux anciens. Dans une des salles de réunion, on retrouve le fameux baby-foot, très prisé par les participants entre les ateliers de travail.
Le lieu comporte cinq espaces distincts et communicants, pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes. Les salles de réunion sont toutes équipées de mobilier et d’équipements de travail facilement modulables. La plus grande salle est d’une superficie de 120 m², parfaite pour accueillir des présentations de lancement de produits, des assemblées générales ou des réceptions dînatoires. La terrasse extérieure offre une vue très pittoresque sur le Val de Loire, ce qui en fait un atout de charme pour les cocktails. Pour ce genre d’événement, L’École Buissonnière travaille avec un réseau de partenaires restaurateurs et traiteurs. L’une des deux autres salles (60 m² chacune) jouxte la cuisine, pratique pour l’animation de team building : « Nous accueillons énormément de professionnels pour des ateliers culinaires. Il n’y a plus de gêne ni de barrières quand tout le monde se met à cuisiner. Nos animations telles que la mission cocktail dînatoire en équipe plaît beaucoup », témoigne Guillaume Reithler.
Deux chefs cuisiniers sont chargés des ateliers cuisine. Une des particularités de la maison est celle de la R&D : « nous travaillons avec des restaurateurs, des ingénieurs de l’agroalimentaire pour imaginer les produits de demain et trouver des solutions comme la suppression des additifs », explique le dirigeant.
Bien plus qu’un lieu de séminaire, cette école conserve ainsi sa fonction première, celle de l’apprentissage, le tout dans un environnement atypique, surplombant le Val de Loire.
Les contacter :
32 rue de la Loire
41260 La Chaussée-Saint-Victor
06.30.54.63.89
http://www.ecolebuissonniere.eu/
