L’année commence très bien pour la Biscuiterie de Chambord. Le Palet Solognot bio est élu meilleur produit bio 2022. Produit phare de l’artisanat du Loir-et-Cher depuis plus de 40 ans, il est tout frais dans la gamme biologique et reçoit déjà une belle distinction nationale !
Qui ne connaît pas le Palet Solognot ? Ce sablé pur beurre et truffé de raisins secs macérés dans du rhum Négrita est le produit historique de la Biscuiterie de Chambord ! Depuis 1978, l’entreprise familiale produit à Maslives, dans le respect de la tradition biscuitière d’antan, ce produit ainsi que près de 50 recettes sucrées, notamment le petit four à la cerise Amarena, la tuile caramel au beurre salé, les sablés multi graines sans gluten ou encore les sablés chocolat sans sucre ainsi qu’une gamme salée avec par exemple les bouchées apéritives au chèvre, chorizo, piment d’Espelette. « Nous travaillons sur la gamme biologique depuis 10 ans, c’est récemment que nous avons trouvé des matières premières qui conviennent à notre exigence » précise Jonathan Chigot, directeur général de la Biscuiterie de Chambord.
Atelier dédié à la gamme biologique à Cour-Cheverny
La recette du Palet Solognot bio est identique à la conventionnelle. Sa fabrication est réalisée dans l’atelier de Cour-Cheverny qui sera prochainement uniquement dédié aux produits biologiques. L’axe de cet artisan du goût est toujours le même, allier l’esprit des recettes d’autrefois avec l’exigence d’une haute qualité. Et cette récompense « de meilleur produit bio 2022 » par un jury de consommateur en est le meilleur témoignage.
La biscuiterie est une habituée des distinctions, elle a été lauréate du Top entreprise 41 en décembre dernier. Ce prix « engagement durable et responsable » atteste la volonté RSE de l’entreprise.
Top engagement durable et responsable
Le nouveau site de production qui est actuellement en construction à Maslives où se situe le siège social de l’entreprise, sera équipé de panneaux photovoltaïques et d’outils pour éviter la pénibilité aux salariés. « Dans ce nouveau bâtiment de 3 200 m2, nous allons avoir les mêmes process qu’actuellement, nous gardons notre âme d’artisan. Les taches pénibles et rébarbatives seront automatisées. Nous investirons dans des cobots (robots collaboratifs). » indique M. Chigot.
La biscuiterie est motivée par l’ambition d’évoluer, de grandir mais sans perdre son ADN. L’entreprise est familiale avec un savoir-faire artisanal et moderne. La transparence est aussi une valeur importante, le nouveau site sera ouvert aux visiteurs avec un couloir de visite permettant la découverte du processus de fabrication.
L’année 2022 semble prometteuse pour la Biscuiterie de Chambord qui fourmille de projets !
Par Sophie Manuel
Biscuiterie de Chambord en chiffres
- 2 ateliers (Maslives et Cour-Cheverny)
- 48 salariés
- 10 boutiques (Amboise, Chambord, Tours, Azay-le-rideau, St Aignan, Maslives, Cour Cheverny, Muides, Orléans, Villandry)
- 6 millions de chiffres d’affaires en 2019
