[Publi-information]
Depuis 2006, Alexandra Monnier est formatrice en vente au Campus Banette à Briare (45). Sa mission consiste à rappeler l’importance d’avoir un personnel bien formé aux différentes techniques de vente.
Après avoir géré une boulangerie pendant deux ans à Ermont dans le Val d’Oise, Alexandra Monnier, qui connaissait Banette, intègre le siège de la marque en 2006 en tant que formatrice en vente. « Les personnes que je forme sont à la fois chefs d’entreprise, gestionnaires et vendeurs, explique-t-elle. Elles accueillent les clients, elles gèrent les factures et elles forment le personnel. »
Voir ou revoir les bases
Au cours des stages qu’elle anime, Alexandra Monnier présente d’abord la maison Banette, son histoire ainsi que le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) en général. Elle revoit les bases de la boulangerie : les céréales, les graines, les blés, les différents types de farine et la valeur nutritionnelle de chacune. « Le boulanger Banette vend un produit qualitatif. Nous ne sommes pas des distributeurs de pain. » La formatrice accorde également une importance particulière à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. Elle enseigne les bons comportements à adopter en tant que vendeur : le service aux gants ou à la pince, le port du tablier et le respect de la chaîne du froid.
Ensuite, « le vendeur doit répondre aux besoins du consommateur. Il doit commencer par proposer ses gammes de produits. » Cette partie passe par le fait d’apprendre à accueillir les clients, répondre au téléphone et conclure une vente. Il s’agit aussi de proposer des offres par lots par exemple et fidéliser ses clients en offrant des cadeaux de fin d’année ou en participant aux animations proposées par Banette. La troisième et dernière partie de la formation réunit la communication et l’animation du point de vente que représente la boulangerie, de sa façade à la mise en place des produits en passant par la communication à l’intérieur de la boutique.
