Depuis près de trente ans, l’entreprise dénommée « Les Pâtissiers de Touraine » fabrique des spécialités fromagères, dont son célèbre gâteau Saint-Amour®. Convaincue depuis longtemps de l’importance du bien manger, elle s’offre un nouveau packaging pour déclarer son amour des produits français et de qualité !
Le Saint-Amour®, célèbre gâteau fromager en forme de cœur, fait depuis 1993 la fierté d’un territoire (Pont-de-Ruan), de ses collaborateurs et de ses consommateurs amateurs de produits qualitatifs et régionaux.
Chaque année, 1,4 million d’unités (soufflés et pâtisseries fromagères) sont fabriquées par les vingt collaborateurs de l’entreprise, pour un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros. Si la majorité des clients sont en France, une partie de la production part en Angleterre où le soufflé au cheddar s’écoule à plus de 250 000 unités par an.
Tiphaine Lhuillier-Noiré, directrice de l’entreprise, salue « la fidélité des consommateurs, plébiscitant la courte liste d’ingrédients et la qualité des produits. Nous avons également la chance d’avoir du personnel très compétent, fidèle et engagé. Nos préparateurs ont des CAP en boulangerie, pâtisserie ou encore en chocolaterie. »
Cet investissement des collaborateurs se traduit notamment par leur ancienneté (en moyenne de dix-sept ans). C’est d’ailleurs le cas de la directrice : entrée dans l’entreprise il y a seize ans après un stage de fin d’étude à l’issue de sa formation d’ingénieur en agroalimentaire, elle a choisi cette filière et ce métier par passion et conviction. « On aura toujours besoin de manger. Je suis arrivée au service qualité, j’ai eu ensuite l’opportunité d’occuper plusieurs postes, avant d’être nommée directrice il y a deux ans. »
Des nouveautés de 2024
« Cette année, nous lançons un nouveau packaging, se réjouit Tiphaine Lhuillier-Noiré. Nous allons continuer de mettre en avant notre ancrage local et nos matières premières origine France. Nous n’avons pas attendu le contexte actuel pour nous pencher sur des approvisionnements de proximité et qualitatifs. Cela fait plus de quinze ans ! »
Dans ce contexte, Les Pâtissiers de Touraine lancent sur ce mois de mars des animations dans 105 magasins.
Administratrice au sein de l’Association régionale des entreprises alimentaires (AREA) Centre-Val de Loire, la directrice regrette « une image de la filière agroalimentaire parfois abîmée dans les médias par des scandales qui sont pourtant minoritaires. Nous sommes le premier employeur en industrie non délocalisable, présent sur tout le territoire. La richesse de nos métiers est telle que chacun peut se réaliser ». En 2024, l’entreprise a reçu la médaille d’argent du concours international de Lyon pour son Saint-Amour®. Une reconnaissance des pairs, s’il en fallait, pour un produit qui séduit toujours autant petits et grands et loue le savoir-faire français.
www.lespatissiersdetouraine.com
Camille Colloch
