C’est avec plaisir que nos papilles vont pouvoir découvrir les bières artisanales solognotes, LBS. Installée depuis juin dernier à l’Ecoparc de Neung-sur-Beuvron, les Brasseurs Solognots (LBS) lancent une bière 100 % solognote.
Phénomène récent et en plein essor, le développement des brasseries artisanales se généralise en France. Les fabricants de bières fleurissent partout, la 8ème brasserie vient de s’ouvrir en Loir-et-Cher pour notre plus grand plaisir. Erwan Mellerio et Charles de Cathelineau, originaires de la Ferté-Saint-Cyr proposent une bière locale made in Sologne. Leur volonté est de faire découvrir des nouvelles sensations gustatives avec des recettes uniques et inédites. La gamme actuelle est composée de 3 bières ; une bière blonde à 5 % légère et fruitée, une bière blonde à 6 % intensément houblonnée et une au miel de Sologne à 6 %, en bouteille de 33 cl et en fût.
La démarche des Brasseurs Solognots est de produire de façon artisanale avec des ingrédients uniquement du coin. Rappelons que les ingrédients utilisés dans la composition de la bière sont l’eau, le malt (résultat de l’étape de chauffage de l’orge), du houblon et des levures. Un projet de collaboration avec un agriculteur d’orge de Vernou-en-Sologne vient de se finaliser pour la prochaine récolte. Une façon d’être aussi acteur de l’économie circulaire.
Breuvage universel et très ancien, la bière est la boisson alcoolisée la plus vendue au monde. Après une période sinistrée, la boisson est devenue populaire en France. Un français consomme en moyenne 30 L/an. Aujourd’hui, la bière artisanale est un secteur en pleine expansion. Les bières artisanales sont des bières uniques. Les Brasseurs Solognots y intègrent des ingrédients naturels qui leur donnent un goût différent les unes des autres. Grâce à cette dose de créativité dans l’ajout d’épices, de fruits ou de céréales, les concocteurs de breuvages solognots vont connaître rapidement un beau succès !
Sophie Manuel
