Néogourmets est un acteur innovant sur le marché du chocolat et des biscuits, alliant gourmandise et bien-être. Avec des produits 30 à 50 % moins sucrés que les recettes classiques et une transparence totale sur les ingrédients, l’entreprise s’engage à offrir des alternatives saines et savoureuses. La construction d’un nouvel atelier est un objectif clé pour continuer à croître et à satisfaire une clientèle toujours plus nombreuse.
Fondée par Gaëlle Hermange et son époux David, Néogourmets est une entreprise spécialisée dans la confection de chocolats et de biscuits sans sucre ajouté ni édulcorants. Située à Saint-Cyr-sur-Loire (37), l’entreprise a vu le jour en 2018 suite à un virage professionnel de ses fondateurs, respectivement issus des secteurs de la finance et de la direction commerciale. Leur projet est né d’un besoin personnel : Gaëlle, maman de trois enfants, ne pouvait pas consommer de sucre et souhaitait offrir à sa famille des goûters sans sucre ni édulcorants, mais tout aussi gourmands.
Après une première phase de tests avec le Centre Technique de Conservation des Produits Agricoles à Nantes, Néogourmets a reçu une bourse de l’innovation permettant de lancer la production des premiers biscuits. Les premières années ont été consacrées à la recherche et développement pour allier gourmandise et intérêt nutritionnel. « Le sans sucre peut être délicieux et gourmand. Il n’est pas réservé à ceux au régime », précise Gaëlle.
En 2019, le chef Thierry Marx, séduit par le projet, est devenu associé à hauteur de 10%, apportant non seulement sa notoriété, mais surtout une caution gourmande à l’entreprise.
L’entreprise s’est également associée à Raphaël Haumont, directeur du Centre Culinaire d’Innovation Français à Paris, pour renforcer son expertise culinaire. Ensemble, ils ont développé des recettes innovantes de biscuits et de chocolats. Néogourmets utilise exclusivement des ingrédients naturels, sans intrants chimiques, privilégiant des produits tels que la datte pour sucrer leurs créations.
L’invisibilité de l’offre sans sucre et sans édulcorant
L’un des défis majeurs pour Néogourmets est de rendre visible son offre de produits sans sucre et sans édulcorants. Actuellement, le marché est saturé de produits qui, bien qu’affichés « sans sucre ajouté », contiennent des additifs comme la maltodextrine ou des sucres alcool. Néogourmets se distingue par une transparence totale sur ses ingrédients, utilisant uniquement des fruits et des fibres pour sucrer ses produits. Cette démarche vise à éduquer le consommateur et à démontrer que l’on peut allier plaisir et nutrition saine.
Les fèves de cacao sont torréfiées depuis la Touraine. Aujourd’hui, deux gammes coexistent. L’une est réservée aux épiceries fines comme la Grande épicerie de Paris, l’autre aux magasins bio. La vente en ligne est par ailleurs très développée.
Vers un nouvel atelier
Avec une prévision de 500 000 euros de chiffre d’affaires pour l’année 2024, l’entreprise arrive à saturation de ses capacités de production, ce qui peut freiner son développement à l’international. Pour y pallier, une levée de fonds est en cours, visant à financer l’augmentation des capacités de production, le renforcement de la force commerciale et le développement de la communication autour des produits.
Camille Colloch
