Dans le cœur de Blois, sur les quais de Loire, Adrien Delafoy, chef talentueux et propriétaire du restaurant « Brut, maison de cuisine », étend son empire culinaire avec une nouvelle initiative : « Les Acolytes ». Ce jeune chef de 31 ans, déjà reconnu pour sa contribution à l’essor gastronomique de la région, s’apprête à franchir une nouvelle étape dans son aventure entrepreneuriale.
« Les Acolytes » se dresse fièrement en face de Brut, de l’autre côté de la Loire, et aspire à devenir un lieu décontracté offrant une expérience où simplicité rime avec convivialité. Au programme de ce bar, qui ouvrira du mardi au samedi, de 18 heures à minuit : une sélection raffinée de bières, de vins et de spiritueux, complétée par une offre de petite restauration savoureuse et inventive.
Collaboration entre deux passionnés
La carte, bien que modeste, sera marquée par l’originalité, avec une proposition de mini-burgers personnalisables selon cinq recettes différentes, accompagnés de frites maison. Deux desserts viendront parfaire cette offre, assurant ainsi une expérience gustative complète. Le projet Les Acolytes est le fruit d’une collaboration étroite entre deux passionnés : Adrien Delafoy, maestro de la cuisine, et son associée Alice, fervente connaisseuse de l’univers des bars. Ensemble, ils conçoivent un espace où la convivialité règne, permettant à chacun de savourer des mets et des boissons de première qualité dans un cadre agréable et détendu.
Ce qui distingue Les Acolytes est sans doute son équipe, principalement féminine, qui promet un accueil chaleureux. Alice, compagne et associée d’Adrien, a pris les rênes de la salle, apportant son savoir-faire et sa passion. À ses côtés, Emy, précédemment second de cuisine chez Brut, décide de relever un nouveau défi en traversant le pont pour prendre en main les fourneaux des Acolytes. Ensemble, elles forment un duo dynamique, prêt à recevoir les Blésois et autres personnes ayant envie de s’attarder en terrasse autour d’un verre pour profiter de la douceur des soirées ligériennes.
Un chef blésois
Adrian Delafoy, natif du Loir-et-Cher, est un véritable enfant du pays. Après un parcours exemplaire qui l’a mené de l’apprentissage de la pâtisserie chez Anne-Sophie Pic à des expériences enrichissantes en Suisse auprès de Laurent Petit à Annecy, il a choisi de revenir aux sources pour concrétiser son rêve d’entrepreneur. Avec Brut, il a su imposer un modèle de bistrot contemporain, valorisant les produits de saison et une cuisine audacieuse, le tout dans une ambiance intimiste et sympathique.
Les Acolytes n’est pas seulement une extension de l’univers culinaire d’Adrien Delafoy. Ce nouveau projet, qui vient tout juste d’ouvrir, promet de jouer un rôle significatif dans l’attractivité du quai de Loire, renforçant ainsi le lien entre gastronomie et art de vivre à Blois.
Sophie Manuel
