Les professionnels de la restauration mettent les petits plats dans les grands pour une animation « Automne gourmand » soutenue par la région Centre-Val de Loire et la CCI régionale. Les associations de restaurateurs de chaque département déroulent leur menu.
Folies culinaires en Indre-et-Loire, quinzaine gourmande en Loir-et-Cher, mois de la gastronomie dans le Montargois, les intitulés varient selon les départements, mais le message principal reste le même : l’automne sera gourmand en Centre-Val de Loire. « Automne gourmand », tel est en effet le nom générique de l’opération régionale d’animation de la filière restauration lancée depuis quatre ans par le conseil régional avec le soutien de la chambre de commerce et d’industrie (CCI) Centre-Val de Loire.
Il s’agit pour la région, au même titre qu’avec le dispositif promotionnel « C du Centre », de soutenir la production agroalimentaire régionale et le savoir-faire des professionnels de la restauration. « Les plaisirs de la table sont des éléments constitutifs de l’attractivité touristique, estime François Bonneau, le président de la région. En lien avec notre marque régionale C du Centre, c’est aussi un facteur de relocalisation de la production agricole. Il faut donner à nos jeunes agriculteurs des signes d’espoir et d’avenir. »
Métier passion, métier plaisir
De nombreux chefs cuisiniers et responsables d’organisations professionnelles assistaient au lancement de l’opération le 11 septembre dernier au siège du conseil régional, à Orléans.
Avec sa faconde et son humour caractéristiques, Jacques Martinet, le président de la CCI régionale s’est adressé à eux : « Vous exercez un métier passion, un métier qui exprime le plaisir d’être ensemble et de bien faire. On est là pour vous accompagner, pour fédérer, vous êtes là pour bosser… ! C’est en jouant collectif que notre région va gagner. »
Christophe Hay, le chef étoilé du domaine Fleur de Loire à Blois, a livré son témoignage : « Je voyage beaucoup et je constate que le Centre-Val de Loire est reconnu à l’international aussi bien en raison de son patrimoine que de sa gastronomie. L’Automne gourmand offre une belle opportunité aux professionnels de dynamiser leur activité dans une période parfois un peu plus calme. »
Tour à tour, chacun des représentants des organisations locales de restaurateurs est venu ensuite présenter son programme personnalisé dans le cadre de l’Automne gourmand en Centre-Val de Loire.
Alors, tout le monde à table, et régalez-vous !
Quinzaine gourmande en Loir-et-Cher
Du 1er au 15 novembre, les restaurateurs proposeront des menus ayant pour objectif de faire découvrir des produits de notre terroir local. Quinze restaurateurs du Loir-et-Cher participent à cette opération avec « des menus tout compris à des tarifs tout doux ».
Contact :
aude.ligouy@loir-et-cher.cci.fr
https://www.cuisine-en-loir-et-cher.fr/
Les Toques du Loiret s’engagent
Pendant un mois, chaque restaurant se prêtera à la réalisation d’un plat ou d’un menu laissant libre cours à chaque chef d’interpréter la recette sélectionnée pour l’édition 2023. En partenariat avec la CFA CMA1 du Loiret, les apprenants du restaurant d’application « Le Cinq » à Orléans prépareront plusieurs menus avec les mêmes consignes que ceux réalisés dans les restaurants.
Des interventions sont prévues au Salon de la gastronomie, à Orléans, les 26 et 27 novembre.
Contact :
https://www.les-toques-du-loiret.com/automne-gourmand-dans-le-loiret/
1 : Centre de formation d’apprentis de la chambre des métiers et de l’artisanat.
Folie culinaire en Touraine
La période du 6 novembre au 11 décembre sera l’occasion de « Cinq nouvelles semaines de folie culinaire en Touraine ! »
Une vingtaine de grands chefs vont concocter des repas autour de la thématique « osmose culinaire entre l’Arc atlantique et le Val de Loire ».
Surprise : on s’inscrit « à l’aveugle », le nom du restaurant n’est dévoilé que quelques jours à l’avance.
Prix unique, boissons comprises : 60 €.
automnalesdelagastronomie@gmail.com
http://www.terres-gastronomie.fr/
La charte d’engagement des restaurateurs participant à l’Automne gourmand leur impose notamment d’utiliser des produits frais, cuisinés sur place et provenant prioritairement de la région. Ils s’engagent à assurer un accueil et un service de qualité et à former leur personnel à la présentation du menu Automne gourmand.
Bruno Goupille
