En octobre dernier, Christelle Detrait, accompagnée d’une poignée de ses confrères artisans boulangers-pâtissiers, ont repris l’antenne loir-et-chérienne de la fédération départementale.
« Nous avons eu besoin de nous rassembler pour parler de nos difficultés, d’abord pendant la période COVID, puis lorsque la crise énergétique nous a touchés de plein fouet. Nous nous sommes rendu compte que c’était difficile de peser et de faire remonter nos problématiques au niveau national sans représentant départemental, alors je me suis dit “il faut faire quelque chose” », témoigne-t-elle. En effet, la fédération était tombée en sommeil après le départ en retraite de Jacky Otto-Bruc, l’ancien président, qui a longtemps œuvré pour la profession.
« J’en ai parlé à mon mari et à quelques collègues qui étaient aussi intéressés. Ça me tenait à cœur de remonter la fédération départementale pour défendre les intérêts des artisans boulangers-pâtissiers et être leur porte-parole », explique Christelle Detrait. C’est ainsi qu’en fin d’année 2023, elle est devenue la première femme présidente de la fédération départementale des artisans boulangers-pâtissiers de Loir-et-Cher.
À bientôt 38 ans, la patronne du Fournil de Lola, qu’elle gère avec son mari Jean-Pascal, compagnon boulanger, est aujourd’hui à la tête de deux établissements à Blois (avenues Foch et Wilson). Tous deux sont animés par la passion des produits bons et sains pour la santé. Leur gamme est donc à leur image : respectueuse des bases dans la tradition ancestrale (levain naturel), tout en apportant leur touche de jeunesse.
Alors cet engagement, c’est aussi pour montrer l’exemple et valoriser tous les métiers de la profession : « Tenir un commerce, ce n’est pas que maîtriser un savoir-faire ! La gestion financière, le management, le commercial sont essentiels pour la durabilité de l’entreprise. Trop longtemps, la femme du boulanger a été laissée dans l’ombre, car on pensait que, hormis la vente, elle ne faisait pas grand-chose. J’ai envie de changer cette image. »
Soucieuse des autres et dynamique, Christelle entend bien redynamiser, avec l’aide de son équipe, la fédération départementale, grâce à plusieurs projets en vue : « D’abord, nous allons reprendre la gestion des concours, et ça commence dès le mois de mars par l’élection de la meilleure baguette tradition et du pain de campagne. Ensuite, nous souhaitons mettre l’accent sur les labels de qualité et la valorisation des métiers, notamment auprès des jeunes. Et bien sûr, l’objectif premier est de rassembler un maximum de boulangers-pâtissiers pour faire valoir nos intérêts au niveau national. » Des ambitions claires, simples et précises, à l’image de la nouvelle présidente.
Émilie Marmion
Contact : fedeboulangers41@gmail.com
Membres du bureau : Nicolas Boulay (Maison Boulay Parisse), Trésorier – Olivier Grimaud (les Gourmandises d’Olivier), Secrétaire – Christelle Detrait (Le Fournil de Lola), Présidente – Cyril Gaudin (Boulangerie Gaudin), Vice-Président – David Herbault (Boulangerie du Dolmen), Vice-Trésorier.
