Au début de l’été, les restaurateurs de Domus Restaurant ont eu la bonne surprise de voir leur entreprise sélectionnée pour TheFork Awards 2023. C’est un bon signe d’encouragement pour l’établissement de Mont-près-Chambord, ouvert seulement depuis quelques mois.
C’est en avril que Benjamin Astier, Amélie Goubault et Jérémy Fortier ont accueilli les premiers clients de Domus Restaurant, soit seulement trois semaines après avoir racheté le fonds de commerce et rénové le restaurant du sol au plafond. Les trois associés n’ont pas ménagé leurs efforts pour lui donner un bon coup de jeune.
Les trentenaires disposent de solides expériences professionnelles : ils sont passés entre autres par le Jeu de Paume, le Ritz, la Tour d’Argent, les Sources de Caudalie. En cuisine, ce sont Jérémy et Benjamin qui œuvrent. Ces deux-là se connaissent plutôt bien, puisqu’ils ont fait leurs premières armes ensemble. En salle, c’est Amélie qui gère, avec l’aide d’un apprenti. Même s’ils viennent de l’hôtellerie-restauration de luxe, c’est avec authenticité et convivialité qu’ils accueillent leurs clients : « Nous souhaitons mettre à profit notre expérience en gardant le meilleur de ce que nous avons appris, aussi bien dans la cuisine, en misant beaucoup sur le goût et la qualité des produits, qu’en salle, avec un accueil chaleureux sans superflu », disent-ils. Ainsi, ce n’est pas un hasard s’ils ont baptisé leur restaurant « Domus » – le foyer en latin –, signe de leur attachement à une table où il fait bon manger et se retrouver.
Leurs qualités respectives font déjà parler. Preuve en est avec leur nomination pour TheFork Awards, qui récompensent les meilleurs nouveaux restaurants de l’année. Le concours se déroule en deux temps : d’abord, quatre-vingts chefs de renom présélectionnent des adresses aux quatre coins de la France. C’est Arnaud Faye, meilleur ouvrier de France et chef doublement étoilé, qui a repéré et souhaité parrainer Domus Restaurant. Cette reconnaissance de la part de leur ancien chef est déjà une belle récompense, mais c’est le vote du public qui déterminera les six gagnants lors de la cérémonie du 13 novembre à Lille. Croisons les doigts pour nos restaurateurs locaux !
Émilie Marmion
