Les bouillons parisiens éclosent un peu partout en province. Jean-François Feuillette, célèbre pour ses boulangeries, suit cette tendance en ouvrant à Blois, sa première brasserie, baptisée « Chez Lucette ».
Situé à l’extrémité de l’Avenue Maunoury, aux portes de La Chaussée Saint-Victor, cet établissement propose une expérience culinaire « à la bonne franquette » dans un cadre à la fois rétro et contemporain. Le concept de bouillon, hérité de la tradition française, met l’accent sur une cuisine de qualité, servie rapidement et à des prix abordables. Chez Lucette s’inscrit pleinement dans cette philosophie. En effet, la décoration raffinée, avec ses nappes à carreaux vichy et le personnel arborant un look rétro en pantalon noir, chemise, et tablier blanc, crée une atmosphère typiquement française.
Ce bouillon blésois revendique une cuisine dite « populaire », axée sur des recettes classiques sans superflu. La carte propose un éventail alléchant de plats tels que les œufs mayonnaises, les harengs fumés pomme à l’huile, la saucisse-purée maison, le poulet-frites traditionnel, la blanquette de veau, et bien d’autres, le tout à un prix modique d’environ 22 € par personne pour une entrée, un plat, et un dessert. La carte pourrait évoluer avec l’ajout d’un plat végétarien et de produits locaux. En effet, la cuisine d’antan n’a pas toujours été sensibilisée à l’empreinte carbone, mais l’établissement devrait se mettre au goût actuel avec une approche plus durable.
Une des spécificités de Chez Lucette réside dans l’impossibilité de faire des réservations obligeant parfois les clients à faire la queue pour savourer leur repas. Ce choix s’inscrit dans le business model des bouillons, basé sur le rendement et la nécessité de servir un maximum de clients en un temps record. Cependant, cette attente est optimisée dans un espace dédié à l’entrée du restaurant.
La devise de Chez Lucette, « beau, bon et pas cher », résume parfaitement l’essence de cette brasserie. Jean-François Feuillette, spécialiste de la boulangerie avec plus de 60 établissements dans toute la France, ajoute à son empire une cantine conviviale, offrant un véritable brassage de générations et de classes sociales.
chezlucetteblois.fr
Sophie Manuel
